白烧黄鳝是一道传统的中式美食，下面是制作步骤：
材料：
黄鳝500克、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量、香油适量。
步骤：
1.将黄鳝洗净，去头去尾，切成段状备用。
2.葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，将黄鳝段煎至两面金黄，捞出备用。
4.锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5.加入适量料酒，煮至酒味散去。
6.加入适量生抽、老抽、白糖、盐和清水，煮开后放入黄鳝段，煮至汤汁浓稠。
7.最后加入适量香油，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.黄鳝煎的时间不要太长，否则会变硬。
2.煮汤时要注意火候，以免煮干汤汁。
3.可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒等调料。
白烧黄鳝怎么做好吃 扩展
白烧黄鳝烧法是先把杀好黄鳝开水里炀一下去表皮，切成段，锅里倒油，油热了放生姜片，大蒜头，炒出香味黄鳝块，放黄酒，白葫椒粉，盐，糖，味精水，煮上30分钟起锅倒上蔴油即可。
白烧黄鳝怎么做好吃 扩展
1，将鳝鱼剁成长一寸五分的段,玉兰片、胡萝卜都切成长八分,宽四分,厚五厘米的片,油菜宽者切开,切成八分长的段。
2，葱姜蒜切成末;花椒加水调成花椒水;淀粉加水调成芡汁备用
3，勺内放入油,烧至八成热时,放入鳝鱼段炸成火红色,倒入漏勺内
4，勺内放入底油,用葱姜蒜炝锅,添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段,待汤烧开后,用慢火煨熟,将鱼段取出放入盘内,将油菜放入勺内,用湿淀粉勾芡,淋上明油,浇在鱼段上即成
